土豆燒牛肉
菜式簡介
紅燒牛肉塊是我們家常備的既食菜，每次都燒好一大鍋再分裝成二、三份放入冰箱冷凍，需要吃的時候再提前取出解凍後配上土豆、胡蘿蔔或許香菇等疏菜，炖好後不論配米飯或饅頭好吃營養又方便，這次又炖了一大鍋，盛出一部分入冰箱冷藏或冷凍保存，另一部分配上土豆就是好吃的“土豆燒牛肉”
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 清水適量
- 姜片一小塊
- 桂皮一小塊
- 八角2朵
- 肉蔻一個
- 草果一個
- 小茴香少許
- 花椒少許
- 老抽一大勺
- 生抽一大勺
- 花雕酒一大勺
- 細砂糖一小勺
- 蚝油一小勺
- 鹽一小勺
- 輔助料
- 醋一滴
土豆燒牛肉的做法步驟
第一步：牛肉洗淨切成二厘米的塊狀，涼水起鍋放入牛肉塊，倒入一大勺料酒和二片姜，水燒開後再煮三分鍾；
第二步：撈出肉塊瀝幹水分放入盆中；
第三步：起炒鍋倒入適量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉塊翻炒出香味；
第四步：倒入生抽、老抽和一小勺細砂糖翻炒至變色；
第五步：倒入開水沒過肉塊，放入裝有花椒和小茴香的調料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，蓋上鍋蓋小火慢炖；
第六步：趁著炖牛肉時土豆洗淨切塊，再用清水過洗兩遍撈出瀝幹水分，起鍋倒油放入土豆塊煎至表面金黃色；
第七步：撈出備用；
第八步：牛肉塊炖至湯汁過半並肉熟時，加入煎好的土豆塊和少許鹽；
第九步：繼續炖至湯汁濃稠關火盛出；
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
土豆燒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
購買牛肉時盡量選擇肥瘦相間的肉，我買的是牛腩，炖牛肉的時間長短與你買的牛肉有很大關系，我這次買的肉看起來顔色粉粉的，炖了不到二個小時就熟了，上次可能是老牛肉炖了四個小時還是柴的呢！
答配菜譜：土豆與牛肉的做法