牙簽牛肉

第一步：拍碎蒜頭。

第二步：蒜頭放入大碗中，調入醬油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒醬、生粉、香油和少許鹽。

第三步：牛肉選用牛腳趾肉或是肩肉。我用了兩種，還是更喜歡牛腳趾肉。切長片。

第四步：牛肉放入調料中。

第五步：抓勻。一定要抓至牛肉粘粘的感覺，口感才好。蓋保鮮膜入冰箱冷藏，腌製2小時以上。

第六步：拿出腌好的牛肉，用牙簽像縫衣服一樣穿好牛肉。

第七步：依次穿好所有的牛肉。蒜頭留著。

第八步：切好蔥花。備好花椒。

第九步：鍋中放油。

第十步：放入所有牛肉。

第十一步：中火把牛肉煎炸熟，暫出鍋。

第十二步：鍋中的余油，加入花椒，剛腌製的蒜頭，白芝麻，小辣椒。炒香。

第十三步：放入牛肉。

第十四步：炒勻。

第十五步：加入蔥花。

第十六步：加一湯匙紅油。

第十七步：拌勻即可。

第十八步：成品。

第十九步：成品。