鹵牛肉

第一步：准備好一塊好的牛腱子肉，【最好是筋膜豐富的腱芯，好像叫金錢腱，因爲不管切片後的筋紋還是口感，都是最佳選擇哦，只是價格也會稍高一些】用冷水浸泡至水清中途記得換水哦

第二步：牛肉如果買的大塊的話就一分爲二不能切的太小，牛肉煮後會縮小然後最重要的一點來了，清洗幹淨切好的牛肉段用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍室!冷凍室冷凍一個小時左右我也是賣肉的帥哥告訴我的，我經常去他那裏買各種肉每次我都說要最好看的給我要寫譜他說這樣過的牛肉切片的時候不會散開，肉質也更緊致下面開始來慢慢的准備其他的配料

第三步：大蒜我沒有去外皮，清洗幹淨就行，我分成了幾個，整個也可以生姜去皮切片

第四步：大蔥切小段

第五步：准備一些家常的香料，經常做飯的人都可以備一些在家裏我家裏這些事常年必備的菜市場不知道怎麼買的可以加我告訴你們網上買這裏有:丁香，桂皮，香葉，花椒，八角，草寇

第六步： 准備一個大一點的煮鍋，湯鍋中加入適量生抽，老抽，耗油，料酒，適量水，所有香料和蔥姜蒜，幾顆冰糖【所有湯料都要漫過牛肉哦】

第七步：加入冷凍過的牛肉塊，大火煮沸，中間放了些幹辣椒，因爲愛吃辣

第八步：因爲沒有焯過水，所以煮的時候慢慢會有一些血沫，所以用勺子慢慢的全部撇幹淨剛開始煮的時候容易溢鍋，人不要離開後面轉中小火，保持滾就ok，中間可以翻動一下，還有嘗嘗味道看看缺什麼加入什麼個人覺得鹹度稍微一點點，這樣中間的味道剛剛好喜歡沾醬料的那無所謂，汁兒裏有鹹度

第九步：具體多長時間我沒有看，大概一個小時多一點用筷子能順利的插入即可關火我反正是喜歡有嚼勁的，我家裏人也是關火繼續焖，讓味道更滲入其中如果鹵的比較多的話可以放冰箱吃的時候拿出來切片就行

第十步：切成均勻的薄片

第十一步： 現在我們來開始准備蘸料其實也隨自己個人口味來吧:加了小米辣，生姜大蒜末蔥末還可以整一點香菜

第十二步： 加入少許涼拌生抽，蒸魚豉油，少許香醋辣椒紅油，鹽，白糖，雞粉

第十三步：不好意思呀，拍照的時候沒忍住來了一塊兒，太到位

第十四步：個人覺得宴客必備菜譜，操作不難，而且看著好高級的樣子，只是提前准備一下直接切片就可以啦

第十五步： 在這個炎熱的夏日，來一盤鹵牛肉，配上一杯冰啤酒來一部自個兒喜歡的電影這感覺你懂的

第十六步：涼拌折耳根

第十七步：“ 有事做 有人愛 有所期待 這是最喜歡的狀態 ” ????