牛肉蘿蔔絲
菜式簡介
面對豐盛的年夜飯桌上的大魚大肉，我心裏總有個聲音在呼喚：“給來點素點的菜吧，最好是酸辣的小鹹菜”。
喜歡做點簡單的小菜，主要是這樣的家常菜一來合乎自己的胃口，二來操作容易，就是俗話說的“經濟適用菜”。今天再做個簡單的小菜，用來點綴豐盛的年夜飯桌。
牛肉安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，可以促進消化，增強食欲。白蘿蔔辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
葷素搭配，營養和諧永遠是健康的王道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛裏脊適量
- 輔助料
- 白蘿蔔適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
牛肉蘿蔔絲的做法步驟
第一步：牛裏脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量澱粉攪勻腌漬20分鍾。
第二步：白蘿蔔去皮，切條備用。
第三步：調製料汁：幹淨小碗裏倒入2湯匙料酒。
第四步：少許精鹽。
第五步：倒入一湯匙白糖，攪勻。
第六步：倒入適量生抽，攪勻備用。
第七步：鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入蘿蔔條，稍翻炒，調入一點白胡椒粉。
第八步：調入少許的精鹽，翻炒至蘿蔔條變軟即可關火。
第九步：把炒好的蘿蔔條倒在幹淨的盤子裏。
第十步：另起油鍋，油熱後倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色。
第十一步：沿鍋邊烹入調好的料汁，小火煮製，收汁後倒在炒好的蘿蔔條上。
牛肉蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、牛裏脊肉稍冷凍後更容易切成肉絲，切牛肉要頂刀切（刀與牛肉纖維成直角或夾角）。
2、烹入料汁要沿鍋邊倒入，防止肉絲遇冷變柴。
3、炒蘿蔔條時調入少許的白胡椒粉可去除蘿蔔的異味。
答配菜譜：牛肉與蘿蔔的做法