免火再煮鍋菜譜之——牛肉炖胡蘿蔔

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　廚房又添新成員了——免火再煮鍋。
　　都說炖菜更健康，因爲沒有耐心，以前一直用高壓鍋。可都說高壓鍋雖然快捷，但壓出來的東東沒有慢慢炖出來的香。現在有了免火再煮鍋，可以嘗試新做法了。
　　不知道有沒有傳說中的那麼神奇，試試看。
　　還真沒讓我失望，味道果然不錯。

調味料: 花椒適量; 大料適量; 茶葉適量; 陳皮適量; 桂皮適量; 香葉適量; 小辣椒適量; 料酒適量; 老抽適量; 生抽適量; 糖適量; 鹽適量; 開水適量

第一步：牛肋條切塊；胡蘿蔔切滾刀塊；西紅柿切塊；蔥切成段、姜切片；花椒、大料、茶葉、陳皮、桂皮、香葉、小辣椒放入調料包。

第二步：牛肉塊冷水下鍋焯一下，撈出，洗幹淨、控幹備用。

第三步：鍋中倒油燒熱，加入蔥段、姜片、西紅柿片炒出香味，加入牛肉塊翻炒。

第四步：加入料酒、老抽、生抽、糖、調料包；加開水至牛肉塊2/3處（據說免火再煮鍋不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮鍋內膽，內膽置于火上煮沸，蓋上內膽的蓋子，再接著煮30分鍾。

第五步：加入胡蘿蔔塊、適量鹽。把內膽離火，放入外殼中，扣好，蓋好蓋子。

第六步：你會聽到鍋內還有咕嘟咕嘟的煮沸聲，不用理它，該幹什麼幹什麼去，30分鍾後牛肉就炖好了。

免火再煮鍋菜譜之——牛肉炖胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1、免火再煮鍋的外殼一定不能放在火上加熱；另外聚能環也要小心，不能磕碰。
2、銷售人員說免火再煮鍋可以保溫8—12個小時，但據我的觀察大概是4、5個小時，可能是北方冬天溫度低的緣故吧。

相關食材：牛肉胡蘿蔔蘿蔔

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