【煙臺】紅燒牛肉

第一步：牛肉洗淨後切成塊狀。

第二步：冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。

第三步：准備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，幹紅辣椒掰開去籽，生姜切片，另准備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。

第四步：熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裏。

第五步：放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。

第六步：放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

第七步：放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。

第八步：添加足量的清水。

第九步：放入西紅柿塊。

第十步：放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。

第十一步：放入老抽和生抽。

第十二步：放入鹽和適量的糖。

第十三步：小火慢炖一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。

第十四步：撒少許香菜，出鍋。

第十五步：肉質軟爛，鹹香入味，很下飯。