牛肉醬

第一步：香菇切丁，蒜姜小紅椒剁碎。

第二步：牛肉剁碎。

第三步：冷鍋入油，再開小火。

第四步：溫油，倒入牛肉，不停按壓翻拌使肉散開成小顆粒。

第五步：等肉全部散開後肉已均勻受熱，再開大火，讓肉中的水份蒸發，不停翻拌。

第六步：待肉在油中已沒有水份，肉微微有點變黃倒入蒜姜末爆出香味，這其間如果油少了可加入油，使油能蓋住肉碎。

第七步：倒入香菇，同樣要讓香菇在油中待會，記得要不停翻炒。

第八步：倒入辣椒在油中煎會。

第九步：最後再倒入黃豆醬。開中火，這時翻炒的動作要快以免糊鍋，在油中冒泡後翻炒兩分鍾就可關火了。

第十步：牛肉醬就做好了。