【西紅柿炖牛肉】
菜式簡介
西馬路那邊住著不少回族人,開的各式店鋪也基本都有“清真”標志,平時我們很少過去那邊,但要是買牛肉就肯定會去那裏買。
那邊市場有一家牛肉店,賣的都是新鮮的牛肉,熱氣騰騰的那種。據老板說,他們家的牛肉,買回家不用洗不用泡,直接放鍋裏煮就可以,真的非常不錯。
所以,偶爾周末嘴饞了,溜溜達達的逛上一圈,拎回家兩斤牛肉,小火慢炖一翻,非常好吃~
材料:
主料:牛肉500g,板筋100g,西紅柿600g
料包:蔥1段,姜3片,八角1個,香葉3片,小茴香1小勺,花椒1小勺
調味:鹽1小勺,冰糖15g,番茄醬45g,牛肉粉20g
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克
- 板筋100克
- 西紅柿600克
- 輔助料
- 蔥1段
- 姜3片
- 八角1個
- 香葉3片
- 小茴香1小勺
- 花椒1小勺
- 鹽1小勺
- 冰糖15克
- 番茄醬45克
- 牛肉粉20克
【西紅柿炖牛肉】的做法步驟
第一步:准備好新鮮的牛肉和板筋
第二步:將板筋放入沸水中浸泡半小時
第三步:西紅柿切塊備用
第四步:准備好所需各式香料
第五步:放入香料包中,備用
第六步:將牛肉切成麻將塊
第七步:牛肉塊放入鍋中,並加入足量涼水,大火加熱
第八步:待飄出大量浮沫
第九步:用勺子撇掉浮沫
第十步:取泡好的板筋切小塊
第十一步:倒入鍋中
第十二步:加入香料包
第十三步:倒入牛肉粉
第十四步:攪勻燒開後蓋蓋,焖煮1·5~2小時
第十五步:煮至牛肉軟爛,加鹽
第十六步:加冰糖
第十七步:倒入西紅柿
第十八步:加番茄醬
第十九步:攪勻後繼續炖煮約10分鍾即可
【西紅柿炖牛肉】做法技巧/竅門/補充說明:
1· 炖牛肉需要涼水下鍋進行焯煮;
2· 鹽要在牛肉基本炖爛之後再加入調味,否則牛肉不易軟爛;
答配菜譜:西紅柿與牛肉的做法