【西紅柿炖牛肉】
菜式簡介
西馬路那邊住著不少回族人，開的各式店鋪也基本都有“清真”標志，平時我們很少過去那邊，但要是買牛肉就肯定會去那裏買。
那邊市場有一家牛肉店，賣的都是新鮮的牛肉，熱氣騰騰的那種。據老板說，他們家的牛肉，買回家不用洗不用泡，直接放鍋裏煮就可以，真的非常不錯。
所以，偶爾周末嘴饞了，溜溜達達的逛上一圈，拎回家兩斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~
材料：
主料：牛肉500g，板筋100g，西紅柿600g
料包：蔥1段，姜3片，八角1個，香葉3片，小茴香1小勺，花椒1小勺
調味：鹽1小勺，冰糖15g，番茄醬45g，牛肉粉20g
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克
- 板筋100克
- 西紅柿600克
- 輔助料
- 蔥1段
- 姜3片
- 八角1個
- 香葉3片
- 小茴香1小勺
- 花椒1小勺
- 鹽1小勺
- 冰糖15克
- 番茄醬45克
- 牛肉粉20克
【西紅柿炖牛肉】的做法步驟
第一步：准備好新鮮的牛肉和板筋
第二步：將板筋放入沸水中浸泡半小時
第三步：西紅柿切塊備用
第四步：准備好所需各式香料
第五步：放入香料包中，備用
第六步：將牛肉切成麻將塊
第七步：牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱
第八步：待飄出大量浮沫
第九步：用勺子撇掉浮沫
第十步：取泡好的板筋切小塊
第十一步：倒入鍋中
第十二步：加入香料包
第十三步：倒入牛肉粉
第十四步：攪勻燒開後蓋蓋，焖煮1·5~2小時
第十五步：煮至牛肉軟爛，加鹽
第十六步：加冰糖
第十七步：倒入西紅柿
第十八步：加番茄醬
第十九步：攪勻後繼續炖煮約10分鍾即可
【西紅柿炖牛肉】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 炖牛肉需要涼水下鍋進行焯煮；
2· 鹽要在牛肉基本炖爛之後再加入調味，否則牛肉不易軟爛；
答配菜譜：西紅柿與牛肉的做法