【北京】砂鍋土豆牛肉
菜式簡介
土豆牛肉，再加上洋蔥，一起炖著吃味道真香！以前我都用炒菜鍋炒炒炖炖，今天我用了一個新方法，讓牛肉15分鍾就肉嫩香滑，而且不塞牙。
鍋沒有什麼稀奇的，就是咱們平時用的陶瓷砂鍋。因爲是平底的，所以我倒了點油，先把土豆和胡蘿蔔炒了一下。然後再放入洋蔥、調料，最後鋪上腌好的牛肉。蓋蓋子焖10多分鍾，香氣撲鼻啊！
雖然這不是一道新年大菜，但能在家裏鼓搗出自己喜歡的、對胃口的菜，對自己也是一種慰勞。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉240克
- 土豆一個
- 洋蔥一個
- 胡蘿蔔一根
- 青蒜兩棵
- 輔助料
- 小米椒兩個
- 油適量
- 鹽適量
- 生抽少許
- 醬油少許
- 澱粉一小勺
- 熱水半碗
【北京】砂鍋土豆牛肉的做法步驟
第一步：牛肉清洗幹淨
第二步：切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽
第三步：拌勻，一直腌到進鍋前
第四步：土豆、胡蘿蔔去外皮，洋蔥、青蒜洗淨
第五步：土豆、胡蘿蔔切塊
第六步：砂鍋坐火上，中小火加熱後倒適量的植物油
第七步：將土豆胡蘿蔔入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明
第八步：洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一個，切小段
第九步：將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下
第十步：根據口味加鹽、醬油
第十一步：再加半碗熱水，一定要是熱水，否則涼水入鍋會減少砂鍋的壽命
第十二步：翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面
第十三步：蓋上砂鍋蓋子，小火焖15分鍾
第十四步：待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火
第十五步：香氣撲鼻，牛肉很嫩滑，土豆蘿蔔也口面而不爛
【北京】砂鍋土豆牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
也可以用炒鍋先將土豆胡蘿蔔炒熟，再入砂鍋中；
牛肉一定要提前腌入味，吃時才有滋味；
砂鍋的密封效果很好，所以很快就能熟了。
答配菜譜：土豆與牛肉的做法