家常醬牛肉
菜式簡介
醬牛肉是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，其鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腱子2斤
- 輔助料
- 料酒少許
- 鹽少許
- 大料2個
- 花椒10幾個
- 蔥段2個
- 姜片5個
- 草果2個
- 香葉2片
- 丁香8個
- 桂皮1個
- 豆瓣醬2勺
- 冰糖6顆
- 山楂片5個
- 生抽2勺
- 老抽2勺
家常醬牛肉的做法步驟
第一步：牛肉清水浸泡2個小時以上，期間要換兩次水。
第二步：備好輔料。
第三步：牛肉涼水下鍋，鍋開後煮上6分鍾將牛肉撈出用清水沖去浮沫。
第四步：豆瓣醬稀釋一下，然後過濾去去掉醬中的渣子。
第五步：另起鍋一次放夠水，牛肉依然是涼水下鍋，將所有的輔料全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。
第六步：大約要煮上2個小時以上，肉至8成熟時加入10克的鹽。用筷子輕松能紮透了就證明肉熟了，還要在鍋中浸泡12個小時以上。
第七步：泡好後用保鮮膜包裹起來放入冰箱。
第八步：成品
家常醬牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
在浸泡之前先用牙簽在牛肉上多紮一些孔，爲的是能多放出血水，另外也容易進滋味。
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