土豆炖牛肉
菜式簡介
土豆炖牛肉，准確的來說起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此後，它傳入了前蘇聯，成爲了前蘇聯所謂的“共産主義”生活典範，更進入了中國普通百姓家庭，成爲我們中國的一道家常菜。
中醫認爲，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。再加入有“地下蘋果”美譽的土豆，使之營養更爲豐富。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉500克
- 輔助料
- 土豆250克
- 調味料
- 姜片適量
- 蒜頭適量
- 幹紅辣椒適量
- 大蔥適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 油適量
土豆炖牛肉的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：鍋裏加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水。
第三步：滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個炖肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
第四步：鍋裏下少許油加入土豆煸炒。
第五步：土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻。
第六步：炒均勻的土豆上碟備用。
第七步：上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
第八步：肉斷生了放老抽冰糖，繼續翻炒。
第九步：炒到焦黃再加入清水、八角、香葉、桂皮。
第十步：開大火煮開。
第十一步：蓋蓋轉小火炖2個小時。
第十二步：最後20分鍾，加入土豆。
第十三步：小火炖至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
答配菜譜：土豆與牛肉的做法