玫瑰水晶粽

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　西米雖然叫“米”，但事實上跟大米、糯米並不一樣，它並非原生態的，而是經過人工加工合成的一種米。這種米外表看來是白色的小球球，一煮則變成透明的了，體形也會隨著膨大了。西米又叫做西谷米，最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
　　在營養價值方面，西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能，所以西米很受愛美女士的喜愛

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 西米250克; 幹玫瑰花5克; 糖玫瑰40克

輔助料: 色拉油10克; 粽葉適量

玫瑰水晶粽的做法步驟

第一步：鍋中放入足量的水，燒開後將粽葉全部浸泡在沸水中煮5分鍾左右（這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的）。撈出後再用涼水浸泡

第二步：幹玫瑰花5克用水沖淨，取花瓣用溫水浸泡10分鍾

第三步：撈出控水（濾出的水不要倒掉，一會可以浸泡西米）

第四步：100克蔓越莓幹洗淨用溫水浸泡10分鍾撈出控水備用

第五步：蔓越莓幹裏加入一半的玫瑰花瓣和40克的糖玫瑰拌勻，內餡就做好了（我也是第一次包，把蔓越莓幹稍微切碎一點會更好）

第六步：西米用剛才泡玫瑰花的水（不夠可以加少量的水，剛好淹沒就行），色拉油10克和另一半的玫瑰花瓣拌勻，略微浸泡，膨脹後立即開始包。（不要放太多水，以免浸泡成面團；西米放入油可以方便剝取。）

第七步：將粽葉卷成漏鬥狀

第八步：先裝入少量西米，可以用一根筷子搗一搗，讓西米填滿尖角，也可以直接用手指壓實。

第九步：放入適量餡料（我放的有點散，最好放到中間）

第十步：再蓋上一層西米，用勺子壓實（西米不要放的太滿，要將每個角填滿）

第十一步：用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用棉線綁紮好。

第十二步：包好的粽子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮25分鍾，再泡10分鍾即可。

玫瑰水晶粽做法技巧/竅門/補充說明：

1：將西米用少量的水略微浸泡（剛好淹沒就行），膨脹後立即開始包，不要放太多水，以免浸泡成面團。
2：因爲糖玫瑰比較甜，所以西米裏沒有加糖，蔓越莓幹稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。

菜譜標簽：家常菜兒童主食小吃春季食譜端午節

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