八寸酸奶戚風蛋糕

第一步：准備好材料

第二步：蛋黃蛋清分離，放入無水無油的盆裏

第三步：把油，奶放入蛋黃中攪拌均勻

第四步：低粉過篩，放入蛋黃糊中，上下翻拌，不要轉圈，容易消泡，經常做蛋糕的都知道哈！

第五步：蛋白中加幾滴白醋，增加蛋白的穩定性，也可不加，或者加檸檬汁，我家木有，就加了白醋！

第六步：打到魚泡眼時第一次放糖，泡沫均勻時，第二次放，有明顯紋路第三次放

第七步：打到幹性，提起打蛋器有直立的小三角就可以了，要是做蛋糕卷打到濕性就可以，有個小彎鈎

第八步：蛋白分三次加入蛋黃糊中，也是上下翻拌，像炒菜一樣，拌均勻

第九步：這樣就可以了

第十步：倒入八寸模具裏，用力震幾下，震出氣泡，放入烤箱125度60分鍾就可以了，烤好後，迅速拿出，用力摔兩下，倒扣在網架上，涼透後脫模！