#ACA烘焙明星大賽#酸奶面包

美食達人@流星美食坊

菜式簡介
　　酸奶做爲面包調味劑，其具有保水劑的作用，做出的面包口感軟諾綿軟，伴著清新的草原奶香，說她有羊脂玉般的滑潤一點也不過分哦！

第一步：將配料中除黃油、蜂蜜外全部倒入面包桶內

第二步：用筷子將面粉打散，靜至5分鍾，使面粉充分吸收水分

第三步：啓動和面程序開始和面

第四步：和面20分鍾後取出面團加入黃油揉製

第五步：揉製出膜狀態

第六步：將揉好的面團進行一次發酵，大約60分鍾左右，用手指在面團表面戳一個洞不回縮，一次發酵完成

第七步：取出面團揉製排氣，均分成大小相同的小面團，蓋上保鮮膜醒15分鍾

第八步：製成牛角包裝盤

第九步：進行二次發酵，發酵至2倍左右

第十步：上下火180度預熱，烤盤置于中層烘烤25分鍾左右上色後出爐

第十一步：出爐後迅速刷上調好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1調製）

第十二步：看看內部組織

第十三步：還不錯吧！

#ACA烘焙明星大賽#酸奶面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·面粉吸水量不同，液量不要一次性加足
2·我用的是自製無糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，請適當減少用糖量
3·出爐時刷上蜜汁可以起到提香回軟，口感更加綿軟

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：酸奶面包

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