海參板栗煲的做法步驟
第一步：原料。第二步：蝦仁提前浸泡，海參洗淨切菱形（海參我是買泡發好的），切一片姜，蔥白切小段，香菜切段，蒜頭去外皮，泡發好的小香菇去蒂，胡蘿蔔取少量切斜片，杏鮑菇切半再斜切後用焯水一小會（水中要加鹽），板栗用開水焯煮一下後去除外皮後改小塊。第三步：然後把板栗，蒜頭，香菇分次炸稍微金黃。第四步：炸好後鍋裏留少許油將五花肉炒香後撇到一邊把姜片爆香中途加入蝦米，用中小火爆香。第五步：待蝦米爆岀香味後加入胡蘿蔔跟杏鮑菇小炒30秒後加入板栗蒜頭香菇炒兩下後加入海參翻炒幾下加入雞湯，要淹過食材。第六步：調料加入，1湯勺鮑汁，0·8勺雞粉，1勺雞汁，1勺香油，適量魚露。第七步：調好味後加蓋小火焖煮10~15分鍾。第八步：焖好後裝入砂鍋煲中，湯汁留下後用澱粉水勾薄芡再淋上去，湯汁不能太少。海參難入味，先放涼後就會更入味。第九步：然後煮開水下鍋蒸25分鍾，中途可以翻一下，如果湯汁還能夠淹過食材就不用翻一下。第十步：蒸好後加入蔥段拌勻。第十一步：岀鍋後加入香菜段和辣椒圈。第十二步：。第十三步：。第十四步：調料。
海參板栗煲做法技巧/竅門/補充說明：海參板栗煲首次嘗試新做法，先焖後蒸。以前也有做過海參煲，沒有用蒸是在煲中小火焖煮至湯汁收得濃縮粘稠就好，還有配菜也不一樣，有炸豬頸肉，炸玉子豆腐，杏鮑菇也有炸一下。今天這種做法可以提前做好，飯前再蒸簡單方便。
