#ACA烘焙明星大賽#胡蘿蔔雞蛋餅
菜式簡介
都說胡蘿蔔是小人參，但因其口感較硬，是脂溶性食物，炒製必須多加油才能充分吸收它的營養，使得好多人望胡蘿蔔而卻步。將胡蘿蔔打成汁，添加到食物中，不僅可以吸收它的營養，又使食物有了胡蘿蔔的加入而形成非常亮麗的顔色。胡蘿蔔雞蛋餅細膩潤滑，口感非常的好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉60克
- 雞蛋2個
- 胡蘿蔔250克
- 清水（胡蘿蔔）600克
- 胡蘿蔔汁175克
- 輔助料
- 食用油1克
- 小蔥20克
- 鹽1克
- 胡椒粉1克
#ACA烘焙明星大賽#胡蘿蔔雞蛋餅的做法步驟
第一步：先製作胡蘿蔔汁：原料胡蘿蔔。
第二步：將胡蘿蔔切小丁。
第三步：放入豆漿機的杯桶中。
第四步：加入清水，蓋好上蓋，啓動豆漿機，打磨成胡蘿蔔汁。
第五步：製作胡蘿蔔雞蛋餅的原料：面粉、雞蛋、胡蘿蔔汁（175克）和小蔥。
第六步：小蔥切蔥花。
第七步：面粉倒入面包機的面包桶中，加入鹽和胡椒粉混合均勻。
第八步：加入雞蛋液，加入胡蘿蔔汁，胡蘿蔔汁要慢慢加入，啓動和面程序，將面和成稍微稀一些的面糊。
第九步：將面糊倒出後加入蔥花，稍加攪拌即可。
第十步：這是攪拌好的面糊。
第十一步：鍋內少許油，倒入面糊，轉動鍋或用勺子底部將面糊均勻的攤開成圓形。
第十二步：底部定型後，再翻面烙另一面，兩面有輕微的淺焦黃時，關火取出。
第十三步：成品。
#ACA烘焙明星大賽#胡蘿蔔雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：
面粉的吸水量不同，胡蘿蔔汁的稀稠不同，所以添加的液體量要根據自己的用料不同來確定。胡蘿蔔要切成小丁會打磨得更細膩。面糊最後的性狀是流動性的，在烙製時一定要等底部（貼鍋底的那一面）成形時，再翻面烙製，否則會破壞餅的形狀。我用了175克的胡蘿蔔汁。