#ACA烘焙明星大賽#酸奶迷你小吐司

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　這款模具是三能定製款，300克面粉可以做兩條小吐司，很迷你的造型。自從玩烘焙以後，模具越敗越多，俨然就是十足的模具控啊??可是當看到一個個色澤誘人，造型獨特的面包出爐的時候，瞬間就會覺得一切都是值得的??我是一名全職家庭主婦，烘焙已經融入到我的生活當中，我很關注營養健康，能爲家人做出美味而又營養的美食是我的責任。今天的這款迷你小吐司我添加了自己做的酸奶，低糖低油，口感十分松軟。下面我把製作過程分享給大家。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋液40克; 高筋粉250克; 黃油20克; 酵母3克; 細砂糖30克; 奶粉10克; 低筋粉50克; 西紅柿適量; 自製酸奶180克; 鹵牛肉適量; 鹽3克; 安佳芝士片適量; 生菜葉適量

輔助料: 雞蛋液少許

#ACA烘焙明星大賽#酸奶迷你小吐司的做法步驟

第一步：將除黃油以外的所有材料放入面包機，鹽和酵母分開放在兩邊，先低速兩分鍾混合均勻，再轉快速和面，揉至面團表面光滑，撐開面團可以拉出比較厚的膜，這時加入軟化的黃油，繼續揉至面團表面光滑細致，撐開面團可以拉出透明的膜，揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

第二步：發酵結束後，手指沾面粉插入面團中間，小洞不回彈，面團不塌陷即可。

第三步：把發酵好的面團放在矽膠墊上，兩手輕壓，排出大氣泡，然後用刮板分割成10等份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第四步：將松弛好的面團擀成橢圓形。

第五步：翻面後，壓薄底邊。

第六步：自上而下卷成卷。

第七步：依次把剩余的面團整好，蓋保鮮膜松弛10分鍾。

第八步：再次將松弛好的面團擀長。

第九步：翻面後壓薄底邊。

第十步：自上而下卷成卷。

第十一步：將面團放入模具中，五個一組等距擺入吐司盒，在溫暖濕潤處進行第二次發酵。

第十二步：發酵到八分滿的時候，將模具取出。

第十三步：在面團表面刷上蛋液。

第十四步：放入預熱至175度的烤箱中層，上下火，烘烤35分鍾即可。

第十五步：出爐後立即脫模，在烤網上放涼。冷卻後密封常溫保存或者冷凍保存。

第十六步：掰開看看，很拉絲哦！

第十七步：組織也很細膩??

第十八步：小吐司切片，夾上牛肉片、西紅柿、芝士片和生菜葉，整成三明治，味道棒棒哒！

#ACA烘焙明星大賽#酸奶迷你小吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1，面團的液體量請靈活掌握。
2，烤溫根據實際情況調整，表面上色後及時加蓋錫箔紙。
3，因爲這款面包是低糖低油的養生包，吃不習慣的可以多加10克細砂糖。
4，這款模具的尺寸是28x8x7cm，如果用450克的吐司盒，做兩條吐司的話，面粉量爲500克。
5，吐司的吃法有很多種，除做三明治以外，還可以直接撕成片吃，也可以切成片醮上果醬吃，或者做成吐司披薩，看自己喜歡。
6，夏天室溫比較高，面團一發可以直接常溫發酵，二發烤箱放一盤熱水，不要接通電源，關閉烤箱門發酵。冬天室溫低，面團一發可以用面包機的發酵功能發酵，二發接通烤箱電源，利用烤箱發酵功能發酵，裏面放一盤熱水，溫度調到40度左右，時間設置爲40-60分鍾即可。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：酸奶吐司

答配菜譜：吐司與酸奶的做法

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