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香草酸奶吐司

美食達人@寂靜不語
香草酸奶吐司封面圖

菜式簡介
  這星期買了一罐香草口味的酸奶,感覺用它來做面包應該也會很好吃,于是馬上付諸實踐。面包是昨天下午烤好的,可惜我這裏現在下午三點半日落,再加上經常連續一周不見陽光,對于我這種攝影小白來說,拍照已經不可能了,于是只好等到今天。昨天出爐的時候還是一整個,到了今天中午只剩這些了,效果圖大家就湊合著看吧。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉300克
香草酸奶100克
牛奶100克
45克
2克
酵母4克
輔助料
黃油25克

香草酸奶吐司的做法步驟

  • 第一步:除黃油外所有材料投入攪拌桶,注意酵母與鹽不要接觸
  • 第二步:廚師機1檔(最慢速)鈎型頭攪拌10分鍾,面團已具有一定的筋度,加入切成小塊的黃油
  • 第三步:1檔繼續攪拌7-8分鍾後,提升至2檔,將面團揉至完全
  • 第四步:檢查筋度,這時候已可以拉出大片的薄膜
  • 第五步:將面團收入盆中,蓋保鮮膜發至兩倍大
  • 第六步:手指蘸一些面粉,在面團中戳一個洞,如果洞不回縮不塌陷,就好了
  • 第七步:取出面團後排氣
  • 第八步:分成三份,蓋潮濕的廚房布靜置10分鍾
  • 第九步:取一塊面團,擀成橢圓
  • 第十步:將面團反過來並卷起
  • 第十一步:將三個面團同樣處理後放入吐司盒進行二次發酵
  • 第十二步:發至8-9分滿,蓋上吐司盒蓋。烤箱預熱180度,中層上下火,35分鍾左右
  • 第十三步:烤好後馬上脫模,自然冷卻
  • 香草酸奶吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    不喜歡廚師機的tx也可以使用面包機揉面或者手揉,把筋度掌握好就沒有問題。
    如果家裏不巧沒有黃油了,也可以用沒有味道的食用油代替,不過我個人更喜歡黃油濃郁的奶香。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:酸奶吐司香草

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