紅心火龍果酵素

美食達人@小美妞兒！

菜式簡介
　　火龍果營養價值：1、養顔美容、排毒瘦身 2、預防貧血、血管硬化 3、滋潤腸道、預防便秘等

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 十度酵素菌粉1·5克; 十度酵素桶5L; 十度酵素機5L機; 冰糖400克; 紅心火龍果500克; 純淨水3L

輔助料: 量杯1個; 濾網1個; 攪拌勺1個; 十度酵素專用瓶6個

紅心火龍果酵素的做法步驟

第一步：開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啓動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)

第二步：加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用

第三步：激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉攪拌溶解待用

第四步：加工食材，火龍果去表皮，內皮和果肉切薄片，稱500g待用 (火龍果皮含有非常珍貴的花青素)

第五步：將准備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻

第六步：把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）

第七步：12小時後每天攪拌2-3次，酵素桶表面起了一層泡泡，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分

第八步：發酵24小時後，攪拌均勻後産生很多泡泡，繼續發酵

第九步：發酵48小時，攪拌均勻後産生大量泡泡，泡多而細膩，嘗起來酸甜酸甜，繼續發酵

第十步：發酵68小時，表面看起來泡沫變少，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大于甜，而且還有少許麻舌的感覺，發酵基本完成，可以起桶

第十一步：用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，10天內飲用完效果最佳，酵素渣不要倒掉哦可以加糖按照自己口味做果醬或者環保酵素

紅心火龍果酵素做法技巧/竅門/補充說明：

1、火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑製癡呆症的發生。同時，還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。 2、每天飲用500ml，需要大量喝水哦

相關食材：火龍果

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