幹燒泥鳅

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幹燒泥鳅封面圖

菜式簡介
　　麻辣粑酥、清香撲鼻的幹燒泥鳅

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 泥鳅500克; 大蒜20克; 小米辣2根; 鮮青花椒25克; 花椒10粒; 白糖1/2茶匙; 雞精1/2茶匙; 醋1/2茶匙

輔助料: 泡海椒100克; 二荊條4根; 小蔥6根; 泡姜50克; 豆瓣醬1·5茶匙; 胡椒粉1/2茶匙; 料酒2茶匙

幹燒泥鳅的做法步驟

第一步：泡姜、泡海椒、大蒜切顆；

第二步：二荊條、小米辣、小蔥切顆，鮮青花椒。

第三步：油七、八成熱，倒入切頭去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥後撈出。

第四步：油五成熱，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、白糖煎出香味；

第五步：倒入泥鳅翻炒，加水淹過泥鳅，放胡椒粉大火燒；

第六步：待汁幹吐油，倒入二荊條、小米辣、鮮青花椒翻炒均勻，灑雞精、淋料酒和醋拌勻起鍋入盤，灑上蔥顆即可。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：泥鳅

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