泥鳅炖豆腐

菜式簡介
　　泥鳅肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水産佳品。泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用于消渴：泥鳅、鮮荷葉共煮湯食。