泥鳅炖豆腐
菜式簡介
泥鳅肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水産佳品。?
而且在冬春之後的泥鳅正是最肥美鮮嫩的時候，立夏時節，兒童多吃泥鳅可以促進骨骼生長發育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血壓等心血管疾病並可延緩血管的衰老。?
泥鳅和豆腐搭配其營養價值更高，可補充鈣質，健脾利濕，是立夏時節滋補養生佳肴，尤其適合老人和孩子。?
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 泥鳅500克
- 豆腐2塊
- 輔助料
- 醬油適量
- 料酒適量
- 蔥10克
- 生姜10克
泥鳅炖豆腐的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：茶油倒入炒鍋加熱，放生姜
第三步：放入泥鳅煎，變成金黃色，倒點醬油。
第四步：加水莫過泥鳅，滾開加入豆腐
第五步：炖10分鍾後加入蔥
第六步：起鍋裝盤
泥鳅炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
泥鳅可在賣的地方讓老板宰殺好。?
用白酒燒製泥鳅不僅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鮮美。?
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎爛。?
泥鳅煮至不用太長時間20分鍾左右即好，肉質細膩鮮美。?
答配菜譜：泥鳅與豆腐的做法