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泥鳅凍豆腐湯

美食達人@線線3896
泥鳅凍豆腐湯封面圖

菜式簡介
  在美食天下申請的#免費試用#Harthsun琺琅鑄鐵單柄輔食鍋收到啦!鍋子外面是晴空藍色的琺琅釉質,內裏是白色琺琅,單單是看著就讓人心情美美的。鑄鐵琺琅鍋是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層,兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。Harthsun琺琅鑄鐵單柄輔導鍋很重哦!總重量達到3121克,端鍋時一定要小心??????其中鍋體重2290克,鍋蓋重831克。鍋鈕采用304不鏽鋼製作,加厚鍋壁3·5mm能快速聚能、均勻導熱。厚重的鍋蓋,無孔設計、微壓快熟,營養保存好。鍋子總高(底部到鍋鈕)約15公分,鍋底到鍋口處10公分,底部直徑17公分,口徑18公分,手柄長13公分。總容量1·7L。內壁是白色琺琅的鍋在使用時,應使用木質或矽膠製品鍋鏟、鍋勺。不要用不鏽鋼製品或鐵器,防止刮花。另外白色琺琅層如果沾染上食物的顔色可以用軟布或海綿蘸上中性、弱堿性或弱酸性的物質清潔幹淨後(比如鮮檸檬,小蘇打),用水沖洗幹淨殘留物,擦幹表面。每次使用後在鍋體黑色琺琅處塗抹食用油,注意不要用橄榄油。另外鍋在使用中,一定要戴上手套或墊布掀蓋或端離火源,防止燙傷。琺琅鑄鐵鍋在使用過程中要小心輕放,不要碰撞。鍋熱時,不能立即放入冷水中。另外我要說的是好鍋還要好養護。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
泥鳅5條
凍豆腐12小塊
口蘑1個
輔助料
花椒5粒
幹辣椒1個
生姜3片
800克
胡椒粉適量
白糖1克
適量

泥鳅凍豆腐湯的做法步驟

  • 第一步:泥鳅5條,水燒至60度左右時,一手快速將泥鳅倒入水中,同時另一只手迅速蓋上蓋子。等泥鳅不動時,沖洗幹淨表面的粘液,掏去內髒。用廚房紙吸去表面水分。
  • 第二步:不粘鍋放入適量的油,將泥鳅煎至兩面金黃。
  • 第三步:凍豆腐12小塊,口蘑一個切片,生姜三小片,花椒5粒,幹辣椒適量,胡椒粉、鹽適量。
  • 第四步:鑄鐵鍋加入600克的水燒開。
  • 第五步:倒入凍豆腐和生姜片、辣椒、花椒。如果嫌生姜、辣椒、花椒味道太重,可減少或中途挑出。
  • 第六步:水煮開後倒入泥鳅,加入適量的胡椒粉和1g白糖提鮮。
  • 第七步:蓋上蓋子,小火慢炖約7分鍾。
  • 第八步:加入口蘑片,調入適量的食鹽。
  • 第九步:關火撒上蔥花。
  • 相關食材:泥鳅豆腐凍豆腐

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