豆腐炖泥鳅

美食達人@卡米莎

菜式簡介
　　泥鳅豆腐湯是一道美味且搭配絕佳的湯品，泥鳅肉質鮮嫩有水中人參之稱，豆腐富含蛋白質和氨基酸，這兩種食材中的營養素充分互補大大提高了進補功效，簡單的食材簡單的做法

第一步：小泥鳅不好收拾，一般都不用開膛破肚，但我還是覺得搞幹淨較好，盆內倒入白酒蓋上蓋幾分鍾泥鳅就不動了，這樣好抓

第二步：用塊抹布墊著，不然泥鳅太滑抓不住，和魚一樣從肚臍有眼處劃開

第三步：收拾好後沖洗幹淨

第四步：豆腐生姜切塊

第五步：先把豆腐焯水

第六步：鍋內放點油倒入泥鳅翻炒幾下

第七步：倒入湯鍋加熱水放豆腐和姜塊，待鍋開後蓋上蓋，在這期間不要揭蓋炖25分鍾湯就濃白

第八步：加鹽和蔥花，喜歡白胡椒可以調些胡椒粉，隨自己口味

相關食材：泥鳅豆腐

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