豆豉香紅燒泥鳅
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
這個做法泥鳅皮微脆,肉鮮香軟糯,非常好吃又極富營養，有了少許豆豉的加入，更是美味佳肴，超級好吃的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 泥鳅適量
- 青辣椒適量
- 姜適量
- 大蒜梗適量
- 八角適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 米酒醪糟適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蚝油適量
- 糖少許
豆豉香紅燒泥鳅的做法步驟
第一步：准備好食材。第二步：起鍋燒水，加料酒，下泥鳅燙死，注意蓋好鍋蓋。第三步：洗去黏液。第四步：起鍋燒油，加一點鹽在油裏面，煎泥鳅不會粘鍋。第五步：下泥鳅用小火煎至兩面金黃，盛出待用。第六步：其它的配菜都切好。第七步：起鍋燒油，油五成熱時，下姜絲翻炒出香味。第八步：下八角。第九步：下大蒜梗翻炒。第十步：下青辣椒翻炒出辣味。第十一步：下紅辣椒翻炒。第十二步：下煎好的泥鳅。第十三步：加米酒醪糟和一點點水稍煮。第十四步：加老抽翻炒均勻，湯汁稍收幹（要留一點，不能太幹）。第十五步：加豆豉焖一會兒。第十六步：加糖、雞精、耗油、醋調味。第十七步：起鍋裝盤，撒上蔥花裝飾。第十八步：美美的下飯菜，完美。
