豆豉鲫魚

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　魚是人們熟悉的一種魚，分布廣泛，是我國重要食用魚類之一。鲫魚肉質細嫩，營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，以2~4月份和8~12月份的鲫魚最肥美。鲫魚的做法也多樣，煎、煲、蒸都適合，這次做的時候加了豆豉，鹹鮮入味，是一道開胃下飯菜。

第一步：鲫魚去麟、內髒後洗淨。

第二步：在魚身上抹少許澱粉。

第三步：鍋中倒適量油。

第四步：放入鲫魚。

第五步：煎至兩面呈金黃色後盛出。

第六步：鍋中留底油，放入姜、蒜爆香。

第七步：放入豆豉炒勻。

第八步：加入生抽。

第九步：加少許水後加適量糖調味。

第十步：放入煎至好的鲫魚。

第十一步：加入青、紅椒煮至入味。

第十二步：出鍋前撒入蔥花即可。

第十三步：鹹鮮入味的豆豉鲫魚。

豆豉鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚時，先要在魚身上抹一些幹澱粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。

相關食材：鲫魚豆豉

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