豆豉炖鲫魚

美食達人@小芒姐

豆豉炖鲫魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鲫魚1條; 豆豉1包

輔助料: 姜片適量; 蒜瓣適量; 花椒數粒; 大料1朵; 料酒適量; 老抽適量; 生抽適量; 白醋適量; 鹽適量; 白糖適量

豆豉炖鲫魚的做法步驟

第一步：主材如圖，這次的鲫魚大一些，所以用了一條，大概一斤半，補鈣佳品。

第二步：熱鍋冷油煸香姜片。

第三步：擦幹魚身（減少濺油），煎至兩面金黃。

第四步：加入蒜瓣、豆豉。

第五步：烹入料酒、老抽、生抽、白醋、鹽（少加一點就可以，因爲我這包豆豉是鹹豆豉）、白糖。

第六步：加溫水沒過魚身，等開鍋後蓋上鍋蓋，炖煮30分鍾以上。（後經寶爸要求又加了一些土豆粉進去，嘻嘻）。

第七步：剩少量湯出鍋裝盤即可。

豆豉炖鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、做所有油炸過或者煎過的肉類菜肴一定要加溫水或者開水，以免有腥味且使肉質變緊不易熟爛。
2、炖的時候也可以放一點幹辣椒，可以提鮮。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚豆豉

答配菜譜：鲫魚與豆豉的做法

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