#ACA烘焙明星大賽#香辣豆豉烤全魚
菜式簡介
用烤箱烤出來的魚皮酥脆，魚肉細嫩，香辣入味。一般烤的都是鯉魚草魚吧，這次用了一條黃魚，也很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大黃魚1條
- 輔助料
- 蔥30克
- 姜10克
- 蒜幾瓣
- 洋蔥10克
- 幹辣椒適量
- 豆豉辣醬2勺
- 料酒1勺
- 花椒粉少許
- 八角2個
- 香葉兩片
- 桂皮少許
- 蒸魚豉油1勺
- 老抽少許
- 孜然粉1小勺
- 白糖少許
- 鹽1勺
- 青椒少許
- 胡蘿蔔少許
- 烤花生碎適量
- 雞粉少許
- 土豆1個
#ACA烘焙明星大賽#香辣豆豉烤全魚的做法步驟
第一步：將魚刮鱗去鰓，去內髒後洗淨，兩面切花刀，沿脊骨將兩片稍切開，背部相連，攤平
第二步：大蔥切段，姜切片，大蒜去皮，洋蔥切絲。
第三步：把蔥段、姜片、洋蔥絲放在魚腹下，倒入料酒、蒸魚豉油、鹽和雞粉，將魚腌製三十分鍾
第四步：烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把腌好的魚放在上面，然後倒入剛才的腌料
第五步：烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把腌好的魚放在上面，然後倒入剛才的腌料
第六步：入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鍾左右。具體時間要根據魚的大小和肉質厚薄酌情增減
第七步：熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、花椒、八角、香葉、桂皮
第八步：加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣醬和青椒丁小火炒勻
第九步：加鹽、生抽、老抽、糖，大火煮沸，澆在魚上
第十步：繼續入烤箱烤八分鍾即可
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