豆豉排骨
菜式簡介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于川菜系。
豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉爲常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養價值高，食後有止痰清熱、透疹解毒之效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨一斤
- 輔助料
- 老抽適量
- 生抽適量
- 生粉適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 豆豉適量
- 食用油適量
- 雞精適量
豆豉排骨的做法步驟
豆豉排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1·一定少放鹽，因爲配料都是鹹的
2·蒸的時間不易過長，12-15分鍾即可，時間長了反而會老
3·要加一點食用油，這樣更滑嫩
4·排骨要純肋排，斬小一點香；我這個有點大塊了??
5·豆豉和辣椒如果采用市場上買的風味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。
答配菜譜：排骨與豆豉的做法