豆豉蒸排骨

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　不同地域的豆豉味道、形狀各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有點鹹香。在潮汕人的餐桌上常用它來蒸排骨、蒸魚···
　　說了這麼多是不是很好奇要用豆豉做什麼菜肴呢，現在我就不賣關子了：豆豉蒸排骨

第一步：? 將蔥洗幹淨，切成蔥花，放置盤中，待用

第二步：? 將香菜切段，放置盤中，待用

第三步：? 將蒜頭切片，放入盤中，待用

第四步：? 之後開火，在鍋中倒入適量的水，水沸騰時，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨變色後，便可撈起

第五步：? 接著，將撈起的排骨放置盤中，依次放入鹽、豆豉、豆醬和生粉，攪拌均勻，腌製5分鍾

第六步：? 隨後熱鍋，在鍋中倒入適量的水，水沸騰時，將腌製好的排骨放置鍋中，蒸15分鍾

第七步：? 15分鍾後，將排骨逐個翻面，以便雙面上色入味，再蓋上鍋蓋，蒸10分鍾即可

第八步：? 最後出鍋，撒上蔥花和切好的香菜

第九步：? 成品完成

豆豉蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
?排骨翻面後，可多淋上湯汁
? 蒜瓣可爆炒後在淋上去

相關食材：排骨豆豉

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