【豆豉醬香蒸排骨】
菜式簡介
這個蒸排骨我家三天兩頭都會做，用蒸的方式少了重油煙
加了豆豉還有黃豆醬更能使排骨入味十分，而且味道鹹鮮
黃豆醬是我自己隨意加的，以爲會不搭味，但其實還好哦
很喜歡隨意調口味
大家在家做中餐時味道都是可以根據自己喜歡的口味來調整的
不用一眼一板地照跟菜譜，當然
這必須在你對調味有了比較明確的掌握前提下哈
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨500克
- 生抽2湯匙
- 料酒2湯匙
- 大蒜3瓣
- 五香粉1/2勺
- 黃豆醬1湯匙
- 豆豉1/2勺
- 生粉 少許嫩肉粉1湯匙
- 雞精1調味匙
- 植物油1匙
- 紅辣椒適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 麻油適量
【豆豉醬香蒸排骨】的做法步驟
第一步：排骨洗淨，用廚房紙擦幹水分
第二步：大蒜剁碎加入到洗淨的排骨裏，加入料酒用手抓勻
第三步：加入生抽和植物油香油
第四步：再加入五香粉和雞精
第五步：加入一勺黃豆醬和豆豉，再次抓勻
第六步：勺入生粉 嫩肉粉，手抓勻，讓排骨表面均勻裹上一層生粉
第七步：包上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上（也可以頭天晚上腌製好冷藏至隔天再蒸製，這樣排骨更加入味）
第八步：將腌製冷藏過的排骨取出，擺入盤子內，青紅辣椒洗淨剁碎撒在排骨上面
第九步：蒸鍋內煮沸水後擺入，蓋上一個鍋蓋或是用耐高溫保鮮膜包在盤子外（有些保鮮膜是不耐高溫的，我上次沒看清楚就買到一卷這樣的，一遇熱就化掉，大家要用保鮮膜入鍋蒸的話先看看是否是耐高溫的）
第十步：然後中大火30分鍾就可以出鍋
答配菜譜：排骨與豆豉的做法