豆豉肉末蒸南瓜
菜式簡介
南瓜，一種再普通不過的食材，市場上隨處可見價格也便宜。據介紹南瓜中所含的果膠、礦質元素、氨基酸、對人體的益處多多。對于南瓜的做法，記憶裏比較深刻的有南瓜盅，蛋黃焗南瓜，而今天的這道豆豉肉末蒸南瓜，清甜的南瓜充分吸收湯汁的味道，又是一道很美味的家常蒸菜······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 前腿肉150克
- 南瓜500克
- 姜幾片
- 蒜適量
- 豆豉適量
- 紅尖椒1個
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
豆豉肉末蒸南瓜的做法步驟
第一步：前腿肉150克去皮切小塊，加點胡椒粉、清水，一勺花生油剁成肉末
第二步：南瓜去皮去籽後切成塊
第三步：將切好的南瓜均勻擺放在盤子
第四步：姜、蒜、紅椒、豆豉分別切碎
第五步：鍋內加點油燒熱，下姜、蒜、豆豉小火炒香
第六步：然後下肉末和紅椒炒一下，炒至肉末散開顔色變白
第七步：加適量清水、生抽、老抽、蚝油、雞粉、澱粉水，然後將鍋內湯汁燒開
第八步：取適量肉醬平鋪在南瓜上面
第九步：將盤子置于燒開水的鍋內上蓋，大火蒸四分鍾後轉小火蒸六分鍾，這個已蒸熟
第十步：成品圖，撒上一點蔥花，蒸熟後裏面的湯汁很美味
豆豉肉末蒸南瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1、建議選用前腿肉，這個部位的肉質比較細嫩，剁的時候加點清水和一勺花生油，也有利于保持肉質細嫩的口感
2、步驟7中加入生抽、老抽、蚝油，還有豆豉均有鹹味，所以個人覺得無須加鹽鹹度剛好
3、入鍋蒸的時間約爲10分鍾，具體時間還要看量的多少