養顔健腦益智-鲫魚蘑菇湯
菜式簡介
本人很愛吃魚。。。所以魚也是我做得最拿手的菜肴~
鲫魚蘑菇湯，魚肉鮮甜，湯濃汁香。最喜歡用它泡飯，吃得滿嘴留香，回味良久啊。。。蘑菇與鲫魚一起煮，此菜有養顔，強健身體，健腦益智的功效，這也是書上說的。。。其實我更偏愛此菜的是口感。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚適量
- 蘑菇適量
- 輔助料
- 姜適量
- 辣椒適量
- 油適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 老抽適量
養顔健腦益智-鲫魚蘑菇湯的做法步驟
第一步：鲫魚去腮從肚皮處剖開去內髒，黑膜洗淨瀝幹水，在魚的全身均勻的抹少許鹽（防魚粘鍋，便于魚肉入味）。
第二步：蘑菇買回家撕小朵泡水中。
第三步：姜切絲，辣椒切碎。
第四步：鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙，油面平靜放入魚炸至兩面金黃。（炸魚時要等一面炸酥黃後再翻面炸另一邊。魚下鍋後不要用鍋鏟馬上去翻動，可以輕晃鍋底讓油晃動）
第五步：放入可淹沒魚身的水。
第六步：煮至魚湯乳白時倒入蘑菇。
第七步：加入辣椒，鹽，2滴老抽繼續煮上5分鍾放入味精煮1分鍾出鍋。（一定要等魚湯乳白時再放鹽，這樣煮出來的魚，肉嫩，湯才白。）
第八步：魚湯拌飯真香啊。。。還等什麼，一定得做給自己嘗嘗啊。
答配菜譜：蘑菇與鲫魚的做法