豆豉排骨煲仔飯

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菜式簡介
　　我是很愛吃煲仔飯的，也時常在家做煲仔飯，就是很喜歡煲仔飯裏充分吸收了湯汁的粒粒分明有嚼勁的米粒，最下面還有香脆的鍋巴！一鍋好吃的煲仔飯就會帶給人特別幸福開心滿足的感覺！我的微信公衆號【杜鵑花美食】，關注後即可查看我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！”

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝砂鍋; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 排骨兩根; 西藍花1棵; 豆豉40克

輔助料: 大蒜3辦; 老姜2塊; 小蔥3棵

豆豉排骨煲仔飯的做法步驟

第一步：2根排骨清洗幹淨後用廚房紙巾擦幹水分，剁成小段，准備好腌製排骨的料。

第二步：將准好的蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉倒入排骨裏，抓拌均勻，倒入40克豆豉，腌製1個小時。

第三步：將腌製好的排骨裹上錫紙放入烤箱裏上下火220度烤35分鍾。沒有烤箱的話將排骨炒一下然後炖熟也可以。炖的時候水不要放太多，最後收一下汁就可以了。

第四步：大米提前冷水浸泡30分鍾以上。浸泡的時間不能過短也不要太久，浸泡時間太短大米裏的水分不足，時間太久大米會被浸泡的太軟就不好吃了！在水裏放少許植物油。

第五步：在浸泡大米烤排骨的時間裏可以先來處理好西藍花，將西藍花掰成小塊，然後開水裏焯燙至熟，撈出，放少許鹽，芝麻油調個底味。

第六步：這個時間裏我們還可以在來調一碗澆汁：生抽30克、陳醋10克、芝麻油10克、辣椒油1勺、雞粉少許、蚝油1勺兌成一碗料汁。不喜歡吃辣椒的可以不放辣椒油。

第七步：砂鍋放在火上，不要離開，注意砂鍋裏的動靜，最開始會聽到砂鍋裏噗嗤噗嗤的聲音然後就會聞到米飯的香味。等聽不到噗嗤噗呲的聲音的時候關火，打開蓋子，將烤熟的排骨以及烤排骨裏出來的湯汁澆在米飯上面。

第八步：蓋上蓋子繼續小火焖5-8分鍾左右。火小到不會自動熄滅的程度就可以。這個時候仔細聽聽，砂鍋裏會發出很細微的呲呲啪啪的聲音，這是鍋巴在形成的聲音。因爲火很小，可以不時的將鍋轉動一下，將鍋周邊的鍋巴也燒得黃澄澄滴。

第九步：悶好的煲仔飯上放入西藍花，將澆汁澆在上面，攪拌一下就可以吃啦！

豆豉排骨煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：排骨豆豉

答配菜譜：排骨與豆豉的做法

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