豆豉鲮魚炒苦瓜

美食達人@紫韻千千

菜式簡介
　　苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
　　苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

第一步：准備所需材料。

第二步：苦瓜洗淨，用刀削成小塊。

第三步：姜、蒜剁碎。

第四步：鍋內放清水燒開，然後倒入苦瓜燙至斷生。

第五步：撈起瀝幹水份。

第六步：鍋內放油燒熱，放入姜蒜爆香。

第七步：再倒入豆豉鲮魚炒香。

第八步：加入苦瓜翻炒片刻。

第九步：加入鹽和糖翻炒。

第十步：最後加入少許醬油調味即可出鍋。

豆豉鲮魚炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

因爲苦瓜燙至斷生，所以在後來炒的時間無需太長，炒時間過長會使苦瓜變軟，吃起來口感不好。
苦瓜清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑。
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

菜譜標簽：熱菜

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