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豆豉鲮魚炒苦瓜

美食達人@粉竽粘糖
豆豉鲮魚炒苦瓜封面圖

菜式簡介
    很多人都不喜歡吃苦瓜,因爲它含有苦味,其實苦瓜炒得好,再用一些方法減少它的苦味,那是一道非常美味的菜肴。
    再說苦瓜營養價值高呢,在瓜類蔬菜中是含維生索C最高的一種,有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。而且苦瓜裏含有減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖,這可是愛美女士的福音了。
    今天介紹的豆豉鲮魚炒苦瓜,希望能給不喜歡吃苦瓜的大小朋友們一些幫助吧。

耗時/難易度
口味苦味
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
苦瓜1條
豆豉鲮魚半罐
輔助料
2粒
雞精適量
適量
少量

豆豉鲮魚炒苦瓜的做法步驟

  • 第一步:所有原料備齊。
  • 第二步:苦瓜開邊去籽,白色的內膜盡量掏幹淨,掏不幹淨苦味就增多,然後切片,姜剁蓉,豆鼓鲮魚罐頭打開,取出一半,然後切碎。
  • 第三步:鍋裏放水燒開,加入一些鹽,幾滴油,加鹽是去掉苦瓜的一些苦味,加幾滴油是保持涼瓜的青綠。
  • 第四步:把苦瓜倒進去,一分鍾左右後迅速把苦瓜倒在濾水的籃裏過冷水,最好多過幾次冷水,過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆。
  • 第五步:起鍋下油,爆香蒜蓉。
  • 第六步:然後放入豆豉鲮魚爆香。
  • 第七步:倒入苦瓜快速翻炒1分鍾,這樣可以讓蒜和豆豉鲮魚的味道溶入到苦瓜裏。
  • 第八步:再加雞精、少量的鹽(豆豉鲮魚本身有鹹味)和糖即可上桌。
  • 豆豉鲮魚炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明:

    這道菜的特點是要快速,無論是過冷水,還是大火翻炒,最好一分鍾內完成。

    相關食材:鲮魚苦瓜豆豉

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