【廣東】豆豉鲮魚

美食達人@可可美廚

菜式簡介
　　說起鲮魚一般都會聯想到鲮魚罐頭，廣東最有名的就是鮮榨鲮魚罐頭和豆豉鲮魚罐頭，這兩種罐頭裏的鲮魚都是炸得酥脆可口，骨頭都酥了。鲮魚的骨頭雖然又細又多，但味道鮮美。我們家常的做法就不用炸用香煎，再放廣東的豆豉烹煮後，鲮魚的肉質鮮嫩入味，風味無窮。

第一步：鲮魚宰殺洗淨，用半匙鹽抹于鲮魚的身體裏外，腌製10分鍾。

第二步：姜切片，蔥和香菜切段，豆豉泡軟後瀝幹備用。

第三步：腌製後的鲮魚瀝幹水分下油鍋煎至兩面金黃，小火煎製。

第四步：在煎好的鲮魚表面放入蔥段、姜片、豆豉。

第五步：同時加入白糖和醬油，並放入適量清水，蓋上鍋蓋焖煮片刻。

第六步：放入香蔥段，鍋底收汁。試味後再看需要加鹽。

第七步：一道美味的豆豉鲮魚就做好了。

【廣東】豆豉鲮魚做法技巧/竅門/補充說明：

豆豉要泡軟才能出味。鲮魚的骨頭又細又多，吃的時候一定要小心。

相關食材：鲮魚豆豉

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