#ACA烘焙明星大賽#全麥豆漿無糖歐包

美食達人@尋找桃花島

菜式簡介
　　無糖低油，全麥加豆漿，輕食有利健康

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度普通

主材料: 全麥粉180克; 高筋粉150克; 酵母粉3克; 水適量; 橄榄油少許

輔助料: 黃豆1量杯; 水1升

#ACA烘焙明星大賽#全麥豆漿無糖歐包的做法步驟

第一步：黃豆用量杯量好，洗淨，到入破壁機中，加適量水，啓動純豆漿程序

第二步：完成後倒出100克左右豆漿，加120克左右冷水，在面包桶內晾涼後，加入酵母粉、高筋粉、全麥粉和橄榄油，啓動和面程序

第三步：完成後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏發酵至少12小時後，取出

第四步：排氣，揉成光滑的面團，饧面二十分鍾

第五步：用折疊法，揉成圓形

第六步：表面灑少許面粉後，割出花紋。也可以二發後割，表皮繃緊比較好割

第七步：室溫二次發酵四五十分鍾左右，入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤30-40分鍾。沒有蒸汽，所以用碗裝的熱水，如果有噴壺也可以

#ACA烘焙明星大賽#全麥豆漿無糖歐包做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團含水量差不多70%，如果全用水的話，差不多220克，不過要根據不同面粉吸水率酌情增減。
2。因爲孩子更愛吃甜軟帶餡料的面包，所以很少做歐包，工具不大齊全。沒有割包的刀片，用做翻糖的刻刀代替的，如果有鋒利的美工刀或剃須刀片也行。沒有石板和噴壺，湊合用吧~：）
3· 用破壁機做的豆漿，沒有豆渣，特別細膩濃稠，需要加水稀釋才好和面。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：豆漿

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