西紅柿雞蛋疙瘩湯
菜式簡介
西紅柿雞蛋疙瘩湯，做法簡單，但卻又酸酸的很開胃。尤其適合老人小孩食用。雖然是夏天，但喝上一碗，將身體中的濕氣寒氣排出，頓覺輕松不少。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿兩個
- 面粉150克
- 清水適量
- 雞蛋兩個
- 輔助料
- 植物油少許
- 鹽少許
- 蔥花少許
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法步驟
第一步：面粉入碗中
第二步： 一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到面糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然後放一邊饧著，讓面粉充分吸足水份
第三步：西紅柿清洗幹淨，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，一直劃到蒂部
第四步：鍋中的水開後，將西紅柿倒進鍋裏，在開水中滾20秒後撈出
第五步：從十字花刀部位開始，輕松將西紅柿皮剝掉
第六步：切成小丁
第七步：熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯
第八步：根據口味加入鹽
第九步：倒入適量的開水
第十步：水開後，用筷子挑著面糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它
第十一步：看，疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻
第十二步：兩個雞蛋打入剛才的面碗中，打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中
第十三步：攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃
第十四步：湯再多點兒更好了
第十五步：一起來做吧
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：
面粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，面糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀； 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯； 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。
答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法