榨菜肉絲面

美食達人@大連卡卡

菜式簡介
　　35度，苦夏的節奏，炒菜還熱，不願做吃的。想吃榨菜肉絲面。自己做吧，簡簡單單，既沒有外賣的添加劑，還可以加自己喜歡的蔬菜，營養豐富，清涼一下，這個面，只用了黑胡椒和少量一品鮮。

第一步：如圖所示，胡蘿蔔切絲，瘦肉切絲，菠菜切段，待用

第二步：蒜瓣切碎粒，小蔥切末，胡蘿蔔和菠菜焯熱水，瀝幹水分，待用

第三步：熱鍋涼油，倒入肉絲炒到8分熟，加入黑胡椒，一品鮮，翻炒幾下倒入榨菜絲，炒至入味後，加入熱水。

第四步：待水開後放入過水的胡蘿蔔，菠菜，玉米粒，蓋鍋蓋兒，至水開

第五步：水澱粉調好後，倒入已開鍋的湯裏，並不斷攪拌，以免糊底。

第六步：待鍋中有氣泡出現，說明水澱粉已經熟了，可以離火

第七步：接下來准備煮鍋，水開後下面，不斷攪拌防糊底，水開後加入一碗涼水，蓋鍋蓋兒繼續煮，注意觀察，面湯不要溢出來就好。挑起一根面條，手指掐斷，中間有一點點白就可以了。在涼水裏過一下涼，吃的時候就不那麼熱了

第八步：先把面條鋪在碗底，再倒上兩勺榨菜湯，美美的吃吧

第九步：我喜歡在面條裏加一點點辣椒油和陳醋，夏天開胃了，那感覺——酸爽啊

榨菜肉絲面做法技巧/竅門/補充說明：

這是兩人份的量，喜歡湯多的可以多加一些水

菜譜標簽：面條

相關食材：榨菜

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