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碧綠榨菜雙丸羹

美食達人@Jackey貓
碧綠榨菜雙丸羹封面圖

菜式簡介
  這是一道稠而不粘,肉丸爽脆,榨菜鮮嫩,略帶一絲清苦味,味道很清淡的湯羹。
  先跟大家分享一下入口的感覺,饞饞各位親們,嘻嘻!咱先喝上一口湯,是滑滑潤潤,略帶一點芥菜那淡淡的清苦味,很清新,猶如一絲清風拂過舌尖,那感覺舒服安逸;接著吃到的是榨菜那柔嫩脆爽的口感,回味一絲清甜,特別是那已經剁成小小顆的榨菜咬在嘴裏,脆脆的,給滑潤的湯羹帶來一個個的小驚喜;最後咬上一顆肉丸,Q彈爽脆,完完全全地滿足了口舌上的快感。
  偶爾吃多了大魚大肉,來上一份清新的湯羹,讓腸胃動起來,喜歡的親們還等什麼,跟著貓一起嘗嘗吧。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
芥菜150克
榨菜70克
牛肉丸子200克
豬肉丸子150克
輔助料
適量
骨頭湯1份
0·5茶匙
生粉適量

碧綠榨菜雙丸羹的做法步驟

  • 第一步:准備食材。
  • 第二步:芥菜只取葉,用開水焯燙抓幹水份。
  • 第三步:芥菜切成細絲,榨菜剁碎。
  • 第四步:鍋內坐骨頭湯,把牛肉丸與豬肉丸都放入。
  • 第五步:開火煮至肉丸變大,然後調入適量的鹽,糖。
  • 第六步:芥菜絲與榨菜碎入鍋。
  • 第七步:燒滾後,用稍多一點的生粉水勾個芡,這裏要注意用量,多了容易成砣,少了還是湯湯水水,所以量一定要把握好。
  • 第八步:煮滾即可出鍋。
  • 碧綠榨菜雙丸羹做法技巧/竅門/補充說明:

    1·芥菜略帶一絲清苦,製作前用開水焯燙一下,可去除部分苦味。
    2·芥菜切的細些口味更贊。
    3·榨菜已經有鹹味,放鹽要謹慎哦。
    4·沒有肉丸子可以用其他肉末類代替,如果連肉末都沒有,就打個蛋花,味道同樣超贊的。
    5·榨菜在這裏起到了提鮮和增添口感層次的作用。

    相關食材:榨菜

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