榨菜雞胗花
菜式簡介
我對雞肉不是很感冒，但對于雞胗卻是一往的情深，雞胗有很多的做法，涼調雞胗、酸辣川味雞胗、泡椒雞胗、鹵水雞胗等等，我很是崇拜和佩服我們國人的美食手法，同樣的食材可以做出N種的美味的吃法。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗適量
- 輔助料
- 涪陵榨菜片適量
- 調味料
- 紅辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蚝油適量
- 精鹽適量
榨菜雞胗花的做法步驟
第一步：姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
第二步：雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。
第三步：讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。
第四步：接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
第五步：鍋裏坐水，把雞胗焯水至8成熟。
第六步：鍋裏加油，油熱後把姜蒜爆香。
第七步：倒入蚝油，翻炒均勻。
第八步：放入紅辣椒片。
第九步：倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。
