金鈎榨菜香辣粉

菜式簡介
　　從小就喜歡川菜那鮮香麻辣的厚重味道，家裏也常備一些製作川菜的各類調味品。即便在國外的那段時期，由于中國的調味品在異國的市場上供應有限，很多川菜的調料很難湊全，但在家裏還是存了很多托朋友帶來的例如，榨菜、豆豉、郫縣辣醬和冬菜等常用的東西。
　　我最喜歡吃的就是榨菜、冬菜和豆豉。這些東西在我忙的時候可解決了大問題，往往把一塊榨菜切一切再拌些辣子就能吃兩碗米飯，既快捷又省事，這可是懶人最好的美食，呵呵！
　　獨立生活久了便開始學習自己做菜。在那段時期，每次做飯榨菜是我的首選，因爲它太方便了。用榨菜可以做出很多美食，比如，榨菜炒肉絲、榨菜炒肉片、榨菜炒臘腸、榨菜炒面、榨菜瘦肉粥、什錦炒榨菜、榨菜炒海鮮、海鮮榨菜湯等等，可羅列出數不清的做法來。
　　我也喜歡在做紅油抄手時配上一些榨菜，也非常好吃。用榨菜無論是拌、炒或做湯都是很好的原料，關鍵是我喜歡嚼起來它那種脆脆的感覺。
　　縱觀市場上出售的各地産的榨菜，我感覺還是涪陵榨菜最好吃，因爲它腌的透味道好。現在的烏江涪陵榨菜很多新産品用起來都很方便，比如小包裝的榨菜絲、榨菜片等，開包就可以使用。小包裝的榨菜耐儲存，一次可多買一些能用很長時間。
　　平時我也喜歡買一些大塊的涪陵榨菜，一買就是一小壇。因爲這種榨菜可任由自己來進行二次加工，切的時候薄厚粗細可按自己的烹饪需要來加工。
　　今天做一款我自己在幾年前琢磨的一道美食。當時市場上開始出售一種密封包裝鮮的粗粉條，是用土豆粉製作的，色澤潔白軟硬適中，入口後很滑爽，可那時擺在超市裏的貨架上卻很少有人問津，因爲我喜歡吃咱們老四川的酸辣粉，于是便嘗試著把這種鮮粉買回做一做，看到底好吃不好吃。自己做後吃起來感覺不錯，後來在酸辣粉的基礎上稍加改良了一下，配料中添加了榨菜絲和大個兒的幹蝦米，並用豆豉炒了炒，吃起來又別有一番風味，經朋友們嘗後也都說好。今天就把這道我常吃的“金鈎榨菜香辣粉”奉獻給網友們，供大家參考。其主要做法如下；