中秋節快樂-----蘇式榨菜鮮肉月餅

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　再過兩天就是中秋節了，先祝大家中秋快樂，今年的中秋和國慶挨得很近，又可以有個長長的假期可以好好放松了。
　　中秋節，對于熱愛美食的我們來說，如果不做點月餅好象總覺得缺少點什麼，但所有的月餅中，最喜歡的就是這種鮮肉月餅了，蘇式月餅已經做過幾次，酥得掉渣的月餅，口口留香。這次的鮮肉月餅中加入了榨菜，味道也非常棒。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 中粉100克; 豬油30克; 溫水50克; 糖粉5克; 鹽5克

輔助料: 中粉100克; 豬油50克

中秋節快樂-----蘇式榨菜鮮肉月餅的做法步驟

第一步：榨菜切碎。

第二步：把調味（看下面的小竅門）、榨菜和肉餡混合，朝一個方向攪拌，拌好的肉餡蒙上保鮮膜入冰箱冷藏備用。

第三步：油皮和油酥分別揉成面團，松弛30分鍾，油皮可以用面包機揉，20分鍾後就可以達到出膜狀態。

第四步：分別分成8等份。

第五步：即1份油皮面團，包住油酥。

第六步：擀開。

第七步：卷起。

第八步：再按扁。

第九步：擀開。

第十步：卷起，放在碗裏松弛15分鍾。

第十一步：取1份面團，擀開，包入肉餡，收口。

第十二步：放在烤盤裏，按自己喜好裝飾，入烤箱烘焙。

中秋節快樂-----蘇式榨菜鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

水油皮：中粉100克豬油30克溫水50克糖粉5克鹽5克
油酥：中粉100克豬油50克
月餅餡：肉餡150克榨菜50克鹽芝麻油花椒油五香粉雞蛋1個蔥姜末
裝飾：芝麻蛋液
烘焙：烤箱中層 170度 35分鍾（根據自己的烤箱做調整）
1、如果沒有豬油，可以換成黃油，我也用黃油做過，味道也不錯，只是油酥用等量的黃油代替後，感覺還是比較幹，就又加了10克的玉米油。
2、油皮大約是24克/份，酥皮大約是19克/份，肉餡大約是30克/份。

菜譜標簽：老人兒童烘焙中秋月餅

相關食材：榨菜

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