肉丁榨菜燒黃花魚

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　肉丁榨菜燒黃花魚，是一道營養均衡，味道鮮美的家常菜。魚的脂肪含量不較少，燒魚的時候加入點動物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，魚吸收了肉香味，口感很飽滿，而肉丁也增加了魚的鮮香。加入了榨菜，可以去膩，增加鮮味，還可以減去鹽的用量。還能給魚添加一絲的清香。

第一步：准備好所用食材。2 3

第二步：把肉榨菜切成丁，蔥姜蒜切成末，木耳洗淨撕成小朵備用。

第三步：將黃花魚去膛、去腮去鱗洗淨。在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌製入味。把蔥姜片放入魚身和膛裏腌製10分鍾。

第四步：把腌製好的魚，裹上蛋液。

第五步：平底鍋內放少許油，下入魚煎製。

第六步：煎至兩面金黃後取出。

第七步：鍋中留底油，下入肉丁煸炒至變色，加入蔥姜蒜爆香。

第八步：烹入料酒加入醬油醋糖煸炒均勻後，加入榨菜和木耳。

第九步：注入以沒過魚身一半的開水。

第十步：大火燒開，放入魚，轉小火慢燒，10分鍾，記得中途小心翻面。

第十一步：待魚汁水收幹把魚撈出，放在盤中。鍋中芶入薄芡。

第十二步：將鍋裏食材澆在魚身上，即可。

肉丁榨菜燒黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

腌製魚的時候加入了鹽，榨菜有鹹味，燒製的時候就不要再添加鹽了。

相關食材：黃花魚榨菜

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