韓國調味烤黃花魚

美食達人@韓國料理王

菜式簡介
　　調味烤黃花魚是在黃花魚上抹上辣椒醬調味後烤成的菜肴。在韓語中，‘黃花魚’ 一詞的發音與含有給人們好運氣含義的‘助氣’發音相同，因此是韓國人喜愛的魚類食品之一。曬幹了的黃花魚幹，甚至有‘在屋頂下吊著黃花魚幹，看一眼魚幹就一口飯吃’的吝啬鬼的故事，以形容其味道之鮮美。

調味料: 鹽2克(1/2小匙); 油醬9克(1/2大匙); 芝麻油13克(1大匙); 醬油6克(1小匙); 糖6克(1/2大匙); 辣椒醬57克(3大匙); 胡椒粉0·1克; 芝麻鹽1克(1/2小匙)

第一步：黃花魚刮去魚鱗去掉鳍。從鰓部拔除內髒後清洗幹淨, 正反面撒上鹽，腌製30分鍾左右。

第二步：做油醬與調味醬料。黃花魚以寬2cm左右爲間隔斜劃上刀痕。

第三步：在劃好刀痕的黃花魚上抹油醬腌製10分鍾左右。

第四步：加熱的鐵支子上抹食用油, 放上黃花魚，將鐵支子放在距離火15㎝左右高的位置上，用中火正面烤4分鍾，翻過來背面烤3分鍾左右。

韓國調味烤黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

若將鐵支子放在離火太近的的地方烤，容易烤糊。

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菜譜標簽：燒烤

相關食材：黃花魚

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