黃花魚燒豆腐

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　黃花魚，相信大家都再熟悉不過了，大超市或是市場上隨處都可買到，黃魚的肉質口感很好，一般多用于做成紅燒、焖、或是糖醋魚。在紅燒魚裏面加入油炸好的豆腐，入鍋焖十分鍾使魚與豆腐充分吸收湯汁的味道，可以說是一種美味絕配·······

第一步：黃花魚一條處理好清洗幹淨，擦幹表面水份

第二步：鍋內熱油後下黃魚小火煎至兩面金黃

第三步：煎好的黃魚盛出備用

第四步：將硬豆腐切成塊

第五步：將豆腐入鍋煎至兩面金黃色，盛出備用

第六步：姜、蒜分別切碎

第七步：鍋內熱油下姜、蒜小火炒香

第八步：再加入一勺香辣醬小火翻炒幾下

第九步：鍋內加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁

第十步：放入煎過的魚和豆腐，將鍋內湯汁燒開後上蓋轉小火焖十分鍾

第十一步：成品圖

黃花魚燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚與豆腐入鍋後要煎至兩面呈金黃色，這樣焖的時候不容易變型，而且口感更好
2、加一勺香辣醬帶微辣口感更好吃，調製紅燒汁時適當加點老抽，或是用紅燒醬油，這樣做出來的顔色更好看
3、焖的時間約爲8-10分鍾，這樣魚與豆腐才能充分吸收湯汁的味道，中間要翻面防止粘鍋

相關食材：黃花魚豆腐

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