黃花魚炖豆腐

美食達人@钰君私廚

黃花魚炖豆腐封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 黃花魚300克; 豆腐200克

輔助料: 花生油30克; 鹽10克; 蚝油5克; 蒸魚豉油5克; 生抽10克; 香菜2根; 料酒15ML; 大蔥2根

黃花魚炖豆腐的做法步驟

第一步：我買的是新鮮的小黃花魚，把魚鱗刮掉，破肚內髒清理幹淨，鍋裏放油燒到七分熱，變小火，把黃花魚放入鍋裏，先不要翻面，晃動炒鍋，魚能動就行了，煎到金黃色，再翻面，煎製金黃色。

第二步：把大蔥切段，等到兩面都煎成金黃色放入大蔥，炒一會兒。

第三步：倒入熱水，一般炖菜我都愛用熱水，這樣子菜熟的比較快，加入鹽、料酒、生抽、耗油、蒸魚豉油等調料，蓋上鍋蓋，用小火慢炖，中間攪拌一下。

第四步：中間適當攪拌一下，炖到湯變成乳白色。

第五步：把豆腐切成1厘米厚，長寬2厘米的豆腐塊，用鹽水泡一會兒，這樣可以免得豆腐炖碎，放入泡好的豆腐，蓋上鍋蓋，繼續炖30分鍾，中間別忘記用鏟子慢慢的翻動。

第六步：香菜切斷，放入炖好的豆腐裏，關火，出鍋就可以了。

第七步：成品圖。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃花魚豆腐

答配菜譜：黃花魚與豆腐的做法

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