醬燒小黃花魚

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　現在正是小魚小蝦上市的時候，看到市場上的小黃花魚很新鮮，買來做了一道醬燒小黃花魚。

第一步：黃花魚去頭、去內髒，收拾幹淨。加料酒、鹽、胡椒粉腌20分鍾。

第二步：腌好後，放在簾子上控幹水分。

第三步：蔥切段，姜蒜切片。大料備好。黃豆醬、辣醬、醬油、糖，按比例調好碗汁。

第四步：鍋中油熱後，加蔥姜蒜、大料爆香。

第五步：加碗汁炒香。

第六步：加適量水稍煮一下。

第七步：加黃花魚繼續煮。大火燒開，小火煮。煮時不要翻動魚，魚肉很嫩，容易碎。

第八步：燒至湯汁見粘稠，用鹽調味。我嘗了一下味道正好，就沒加鹽。大火收汁出鍋。

第九步：成品裝盤。魚肉很嫩，裝盤時小心裝在盤子裏，保持完整。

醬燒小黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚肉腌一下，去腥入味。魚肉煮時不要翻動，容易碎。裝盤時小心，保持完整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃花魚

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