榨菜鮮肉月餅
美食達人@洋小妞
菜式簡介
"我沒想到原來月餅也可以這麼好吃的·"這個是我老公的原話,他是個肉食者,無肉不歡的人·這個榨菜鮮肉月餅正好合他口味·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉200克
- 豬油80克
- 溫水50克
- 糖5克
- 鹽5克
- 鮮肉末180克
- 榨菜1個
- 蔥適量
- 雞蛋1個
- 五香粉1小勺
- 生姜粉1小勺
- 料酒適量
- 輔助料
- 生抽適量
榨菜鮮肉月餅的做法步驟
第一步：所有材料第二步：鮮肉末加入所有的調味料,榨菜切丁冷水中沖洗一下,洗去鹹味,蔥切碎,加入雞蛋清(蛋黃留著用來篩月餅表面用)在加入一點水,順著一個方向攪拌均勻,腌製備用第三步：拌好的肉餡第四步：分成8份(35到40克一個)放冰箱備用,會好包一點第五步：水油皮:普通面粉100克 溫水50克 豬油30克 糖5克 鹽5克·揉成面團第六步：油酥:普通面粉100克 豬油50克·揉成面團·第七步：揉好的面團包上保鮮膜案板上醒半個小時第八步：把水油皮分成8份(24克一個),油酥也分成8份(18克一個)第九步：取一個水油皮用手壓扁包上一個油酥第十步：慢慢收緊,直到收緊封口第十一步：取一個包好的面胚,封口朝下,用手壓扁第十二步：擀成橢圓形第十三步：從上到下卷起第十四步：所有卷起的面胚包保鮮膜醒15分鍾第十五步：取一個卷好的面胚,壓扁第十六步：再次擀成薄片第十七步：再次從上到下卷起,包上保鮮膜醒15分鍾第十八步：把醒好的面卷立在案板上第十九步：壓扁,擀成中間厚邊上薄的面片第二十步：包入肉團第二十一步：包上封口,就好了第二十二步：把包的月餅放入烤盤中,如果月餅表面太幹的話,就散點清水第二十三步：預熱烤箱,中層,180度,30分鍾第二十四步：烤25分鍾後,拿出來表面刷一層蛋黃液,散點白芝麻裝飾第二十五步：出鍋了第二十六步：裝盤第二十七步：咬一口,皮薄肉多,皮也松
